Je dois bien le reconnaître, j’ai profité de ce long week-end de Pâques pour me mettre aux fourneaux! Alors, voilà, j’ai préparé de bons petits plats à partager…et le beau grand soleil bien présent dans le ciel normand !Aujourd’hui, je veux vous présenter une petite mousse légère, une entrée colorée et bien fraîche. J’ai choisi du thon en boîte, je le reconnais (d’une conserverie bretonne), et du saumon fumé (toujours préparé dans la Manche et bio)! Bref, j’ai préparé une recette « intemporelle », mais bien printanière!
Pour préparer 4 entrées, il vous faut:
– 125g de saumon fumé
– 150g de thon « en boîte »
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 2 cuillères à café d’aneth
– 1 feuille d’agar-agar
– 30 ml de citron pressé – 4 citrons
– 2 tomates séchées
– sel, poivre
Avant de commencer cette recette, sachez qu’il faudra 2 à 3h de mise au frais avant dégustation!
Vous aurez besoin pour cette recette d’un hachoir! Dans un petit bol d’eau froide, ramollissez la feuille d’agar-agar puis faites tiédir vos citrons pressés. Versez-y votre feuille d’agar-agar et mettez le bol de côté.
Dans votre bol-hachoir, mélangez le thon et le saumon (je vous recommande de le couper en lamelles auparavant). Donnez un coup de hachoir avant d’ajouter, la moutarde, la crème fraîche, sel et poivre, mais aussi le citron pressé (dans lequel il y a l’agar-agar pour rappel).
Lorsque tout est versé dans le bol, hachez le tout, jusqu’à obtenir une mousse.
Vous n’avez plus qu’à dresser votre entrée. J’ai utilisé des cercles de dressage pour réaliser de jolies mousses.
Voici le résultat 2 heures plus tard, 1 tomate séchée et de l’aneth sur chaque mousse pour la déco:
